Insalata al succo di bergamotto fresco, tonno e melanzane: abbondante ma leggera

Insalata succo di bergamotto, tonno e melanzane! Un contorno ricco, che all’occorrenza può passare anche per piatto unico.

Una ricetta che esalta tutti gli ingredienti, che dà vita a combinazioni niente affatto scontate ma in grado di deliziare tutti i palati.

La rusticità delle melanzane grigliate si sposa con la delicata sapidità del tonno scottato e con la corposità leggera della lattuga. A fare da collante, e a trasformare questa ricetta in un piatto gourmet, c’è lui: il succo di bergamotto fresco!

Il succo di bergamotto fresco impreziosisce l’insalata. Ricorda alla lontana il succo di limone. ma è meno acido, meno acre e meno coprente. Dunque, potete abbondare!

Ingredienti per 4 persone

  • 2 bergamotti maturi,
  • 2 melanzane medie,
  • 1 cetriolo,
  • 400 gr. di tonno sott’olio di qualità,
  • 200 gr. di insalata verde (lattuga, lattughino, songino),
  • Q.b. di olio extravergine di oliva, 
  • Q.b. di sale.

Procedimento

  • Per preparare l’insalata al succo di bergamotto fresco, tonno e melanzane seguite questi semplici passaggi. 
  • Lavate le melanzane. Se utilizzate le perline, tagliatele per il senso del corto. Se utilizzate le melanzane ovali, tagliatele per il senso del lungo.
  • Oliate leggermente una piastra, riscaldatela a fiamma alta, abbassate la fiamma e adagiate le fette. Cuocetele, girandole a metà del procedimento, fino a quando non sono ben morbide.
  • Fate raffreddare le melanzane appena grigliate e mettetele da parte.
  • Lavate la lattuga e tagliatele a pezzettini. Lavate i cetrioli e tagliateli a rondelle. Sgocciolate il tonno.
  • Ora assemblate il piatto. Trasferite la lattuga in una insalatiera, condite con olio extravergine di oliva e sale e mescolate. Aggiungete le melanzane e il tonno. Infine, tagliate i bergamotti in due e spremeteli direttamente sull’insalata, in modo che il loro succo fuoriesca abbondante. Non preoccupatevi, è meno aspro del limone!
  • La vostra insalata al succo di bergamotto fresco, tonno e melanzane è pronta. Buon appetito!